Kurkkupurkaus
Attack of the killer cucumbers
Nyt ovat hyvät neuvot kalliit. Vakava kurkkuylituotanto on yllättänyt. Tsatsikia voi syödä aika paljon, ja sitä suomalaista tillikurkkusalaattiakin. Siitähän on eri ohjeita - Kotiruoka-kirja tarjoaa etikka-tilli-suola-sokeri -versiota. Isä vannoo kermaisen kurkkusalaatin nimiin. Lisään ohjeen kun ehdin kysymään. Löytyykö muita suosituksia?
Onko kurkuista muuhun kuin salaatiksi?
Viipalekurkkuja ajattelin tehdä. Tuoretta piparjuurta vaan ei saa mistään. Kruunutillit, sinapinsiemenet, etikat ja mustaherukanlehdet järjestyvät. Millä piparjuuren voisi korvata?
The serious oversupply of cucumbers is here. Traditionally, Finns eat cucumber salad consisting of sliced cucumbers with white vinegar, chopped dill, sugar and salt. My Dad does his with cream, dill, sugar, salt, pepper, possibly some mustard. (I'll check, he'd never forgive me if I misquoted him on this.) And then there is tzaziki.
What else can one do with a thousand-and-one cucumbers? I intend to pickle some, but can't fit very many jars in the fridge.
I'll do something like this: slice 1 kg of cucumbers (you can pickle them whole of course if you wish), put to clean glass jars in layers, with some blackcurrant leaves, horseraddish chips and dill flowers between the layers. Bring to boil white vinegar (appr. 1 cup), water (appr. 2.5 cups or a bit more), 3/4 cup sugar, 1 tbsp salt, 1 tsp white peppercorns, 1 tsp mustard seeds, 1tsp whole cloves. Pour the boiling liquid on top of the cucumbers. Close lids carefully. Store in a cool place.
But there is no horseraddish!!!
Comments - Kommentit
DATE: 5:40 PM
Tässä pari linkkiä Finfoodin kotimaiset kasvikset -sivuilta. Eka linkki on ihan avomaankurkkuohje. Toinen listaa kasvihuonekurkun ohjeita, mutta jospa hätä ei lue lakia ;-)http://www.finfood.fi/finfood/ff2.nsf/kasviksetreseptihaku/AC144B9F7C403421C2256BDB00271403?opendocumenthttp://www.finfood.fi/finfood/kasvikset.nsf/0/2FC48CD061A4F418C2256E0B0035515ELopuksi sääkatsaus: aamulla -29 astetta. Kello 6.30 ensimmäinen homma viritellä uuneihin tulia.
Posted by: Sanna | February 23, 2006 06:17 PM
DATE: 5:50 PM
Myös kotimaisetkasvikset.fi auttaa: Kurkku-avokadolevitehttp://www.kotimaisetkasvikset.fi/finfood/kasvikset.nsf/0/1C97395BB5FA7E9EC2256FD6001BDDD9Kurkkuveneethttp://www.kotimaisetkasvikset.fi/finfood/kasvikset.nsf/0/DCA3A1AA21681B45C2256DFF002CF4DFKurkkukakkuhttp://www.kotimaisetkasvikset.fi/finfood/kasvikset.nsf/0/6E2A08E4CBAC4F8AC2256E6A001FD48AKurkkukeittohttp://www.kotimaisetkasvikset.fi/finfood/kasvikset.nsf/0/03E23DAF4EAC59BDC2256DFF002CF531Kurkkumehuhttp://www.kotimaisetkasvikset.fi/finfood/kasvikset.nsf/0/1C52A844AEF36793C2256DFF002CF4E0jne
Posted by: Tuija | February 23, 2006 06:17 PM
DATE: 10:10 PM
Anni.Do you want the Black Currant leaves? I don't see any mention of them here. Or am I confusing this recipe with another traditional dish? By the look of the Finnish links, you will have plenty of things to do with Cucumbers.Thanks to Angharad for explaining what a Jam Drop is, yesterday.
Posted by: Denis Wilson | February 23, 2006 06:17 PM
DATE: 10:53 AM
Kiitos kiitos, Sanna ja Tuija!Denis, there is a mention of black currant leaves, even if I have spelled the two words together. I will come and get some from your garden today if I may.
Posted by: ah | February 23, 2006 06:17 PM